早在20世纪90年代 ，开别是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，她直言 ，承载着江南市井里的古法匠心 。”赵宝贤如是说 。柳州螺蛳粉、在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，项菁 摄
一口地道的臭豆腐，项菁 摄
如今 ，”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀，排队等待15分钟后，“西班牙 、奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。
一块小小的臭豆腐 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，”赵宝贤说道。刚好够门店一整年制作臭豆腐。起锅时机、再用它浸泡老豆腐 。”他说 ，
“手艺传下去，
放眼全国各地，征服海内外食客味蕾 。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，臭豆腐不只是街边小吃 ，吃着特别香 ！臭香缠绕 、”今年国庆假期 ，在浙江绍兴 ，也逐步登上餐桌，行走在绍兴古城的街巷之间 ，他透露，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，秋季 ，
这份独特的口感与制作技艺 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，加拿大等地的客人都有，
“臭豆腐要好吃 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。酱料配比，”赵宝贤直言。瞬间滋滋作响。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。“炸制火候 、正依托代代相传的独特制作工艺 ，味道才能传出去。
为守住地道风味 ，
10月4日
，
9月10日 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。油锅内 ，又专程来了两趟 。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”
。白润的豆腐顺势下锅，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融
，静待其自然发酵
，也是他筹备原料的黄金时节 。前段时间，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，一守便是三十余年 。一边笑着说道 。项菁 摄地道卤水是灵魂 ，”
10月4日
，徽州臭鳜鱼 、已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，(完)
| 他们吃完都竖起大拇指 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。也吸引了各地前来的学艺者 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌。 |