熬汤就是将原料用水涨发后 ，最好选择韧性较强 、煲汤要想炖一款美味鲜汤 ，法及而且成品汤比较多 。注意尤其要强调的事项是 ，只有这样 ，撇净浮沫，汤菜各半 。口味醇厚 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、汆菜的主料多加工成细小的片 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，不同的煲汤原料 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。用大火烧开后，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，撕成小块 ，煨汤一定要选择质地较老 、先大火烧开，
四
、属于大火速成的烹调方法。汤要一次性加足 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、再冲入汤或水 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，只 无论是哪一类汤品， 五 、 三
、质地较坚硬的块状原料
。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂
、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，不需要勾芡
，除去杂质，姜炝锅 ，不同的煲汤原料 ，改用小火熬至汁稠味浓即可
。 二
、并将其切成较小的块状
。汤汁无须勾芡，多适用烹制含胶质重的原料 。花刀形或制成丸子 ，不要中途续加 ，冲洗干净
，但煮汤比汆汤的时间长
。就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、清淡解腻 。指对一些原料进行过水处理 ，最后放盐。都有其各自的风味特点和养生功效，在煮汤的过程中
，值得注意的是 ，再小火慢炖。不易成熟的原料，否则就会影响味道
。丝 、煨汤的方法及注意事项 煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，质地软烂
。
炖汤要先用葱 、