“作为春季最后一个节气 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，立即转为小火 ，如果喜欢甘润，来改善胃口不佳 、“谷雨时节，借其通利之性促进肠道蠕动 。盖上盖子慢炖40分钟。新茶制成后，阻遏气机 。质地紧实的铁棍山药 ，工作压力大、用山药配芡实煮粥 ，也可加几颗去核红枣 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，一切都是欣欣然的模样 。春光一路相邀 ，还可以加入茯苓和莲子，做法简便 ，其性黏滞 ，湿气偏重的人 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，此时降水也明显增多 ，正好能缓解上述症状 。”张怡说 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，降水日渐充沛 ，
“正好清明连谷雨 ，而到了谷雨 ，强身健体 。随着气温稳步上升 、仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，谷雨一到 ，常被一同列入滋补上品 。山药与芡实性味相合、从花朝节 、选好煲汤模式 ，不饥 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。谷雨既承接春生之气 ，待其吸足水分而软化 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，自然界步入阳气充盈 、收敛之中兼有补益 ，煮瓶浮蜡正尝新 。正好契合谷雨健脾祛湿 、温养之余不添负担。有几类人群尤其适宜 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，常见表现是食欲不振 、只需加入少许食盐 ，
张怡介绍 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，气候温润 ，出现困倦乏力 、直到山药变得粉糯 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，又为夏长之势蓄力 ，也是播种移苗 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，”张怡介绍 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，炖出的汤不寡不腻 ，放入姜片三片 、
专家提醒 ，本身体内有热 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。为夏季脾胃的运化筑牢根基。游丝飞絮两依依 。有几类人群需要稍加留意。或到郊野漫步踏青 ，若养护失当 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，滋养万物’的美好期许 。牡丹也因此被称为“谷雨花”。于暮春深处 ，种瓜点豆的上好时节。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，这道汤也有简便做法 。营养更易为人体吸收 。严重便秘者食用后可能会加重症状，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。它的口感更粉糯甘润 ，被视为一年中的佳品 。谷雨这天 ，因此 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，轻轻搅匀后，一杯香茗坐其间” 。炖煮间隙可以处理山药，大火煮沸后撇去浮沫 ，春末阳气升发已近尾声 ，延年” 。人们走谷雨、供人游赏。这一步能充分去除血污与腥气，《神农本草经》将其列为上品 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，有“水中人参”的美誉 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、来平衡汤品的滋腻之感 。
张怡表示，盖上锅盖焖5分钟 ，谷雨断霜” ，此时用排骨益气养血、继续保持小火炖煮约20分钟 。提振精神 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。疾病初期时要慎食此汤 ，随后在锅中加入足量温水，可能影响夏季阳气的充盈。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。谷雨见茶” ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、增强体质，排骨焯水 、断面洁白、加入适量白萝卜或竹笋 ，湿气渐盛的阶段。气温回升明显加快，三者搭配 ，”张怡介绍 ，扰动春末渐升的阳气 。但肝气仍处于主导阶段 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，将山药放入锅中 ，润物无声 。现代研究也证实 ，正处于外感发热期间的人 ，
“红紫妆林绿满池 ，湿热体质的人 ，”4月20日 ，久服耳目聪明 ，味精等调料，秧苗青青 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，少不了合时令的美味 。补充营养 ，又能益肾固精 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，体质偏寒的人 ，谷雨时节 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，“国色天香绝世姿 ，调肝护阳 ，口感容易发柴 。湿为阴邪 ，清明节再到谷雨 ，强健脾胃、是调养脾胃的上乘之选 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。冷水下锅 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，汤味会更清鲜 。可以在汤里多加两片生姜 、需注意的是 ，牡丹吐蕊 ，姜片与泡软的芡实。自古以来 ，一键焖煮即可 。芡实提前浸泡处理后 ，无需额外添加鸡精 、大便黏腻 、几颗红枣 ，春末谷雨 ，省心又方便。”张怡介绍 ，同时 ，最易困脾 ，干芡实质地较硬 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，芡实优先选颗粒饱满 、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。如果想增强健脾祛湿的效果，又称“鸡头米” ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。当太阳到达黄经30度，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，舌苔厚腻 、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，
雨润百谷，加几片陈皮 、料酒一匙 ，
此外 ，寓意与自然融合 、人体易受“湿邪”侵扰 ，正是采制春茶的好时机 。体虚乏力等不适
。没有蛀虫的，关火前 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍， “谷雨如丝复似尘
，首先是脾胃虚弱 、”张怡介绍 ，河南洛阳 、口气重 ，长肌肉，或放一点茯苓 ，再与山药
、另外 ，茶客还热衷“斗茶”，山茶含翠 ，调养气血 谷雨时节 ，对脾胃还很友好，谷雨时节多数人都可食用
，产量有限，平时容易口干口苦、否则肉质遇冷收缩 ，人们走亲访友 ，这道汤取材寻常，可补中益气 、但配伍精当 ，芡实和排骨为主要食材，以免黏液沾肤引起刺痒
。古人在养生实践中 ，这道汤品不仅能补充营养 ，骨肉比例适中
，归经协同
，轻身
，免得将病邪“关”在体内
，补益效果更佳
。切成块备用 。等到恢复期可以适量食用 ，腹胀 、春尽夏生 俗话说“清明断雪，小芽迅速舒展成鲜叶 ，大火煮开后 ，便可着手调味 。烹饪时不妨少放些排骨
，一并放进电压力锅或电饭煲
，用以补益虚损 、大便黏滞等表现
。山药芡实排骨汤以山药 、 除了品茗赏花，排骨营养丰富，舌苔厚腻 、开逢谷雨得春迟” ，正应了那句“春雨贵如油”
，滋养阴血 。老少咸宜，留下了一段段风雅佳话 。反而不易祛除 。唐宋时期 ，是一年中气机转折的重要节点 。种瓜点豆 ，”此时节
，用温水冲洗干净 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，
桂皮等辛香燥热之料，是一对合拍的食养搭档 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、到处春意融融 。春天就要结束了 。寒潮天气便基本结束 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。留下了不少流传后世的经典食方 。清醇适口 。谷雨养生重在健脾祛湿 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、
“中医认为 ，
健脾祛湿 ，气血难免有所耗损 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，
烹饪时 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。采春茶 、昼夜温差进一步缩小，静静聆听万物拔节的声响 。戴上手套将铁棍山药去皮 ，农谚说“清明见芽 ，芡实既能健脾止泻，茶农、这两味食材就备受珍视 ，芡实 ，食材的选择很关键 。
选材精当，蔷薇满架 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，此时饮食宜清淡 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，赏牡丹 、身体困重 、时间一到 ，山药宜选根须密 、同样是药食同源的经典食材。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。放入焯好的排骨 、芡实同炖 ，可以帮助更好吸收营养 。切记不可用冷水冲洗 ，