核心场景为朋友小聚 、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口
4.重视口味定制化需求 ，大地适配跨区域开店 。小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，26~30岁占比最高 ，大地服务 、小炒消费解馋；口味偏好香辣，风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，
湘式小炒：重椒重油 ，风口下饭
、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口属于高频刚需餐饮 。大地食材品质、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味定制 、可作为门店差异化竞争力。
喜爱地方风味 、麻辣、锅气体验、给消费者辣度、川渝小炒 、口味可调、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、菜品丰富、是消费者普遍希望提升的维度 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，无孩家庭52% 。每周4~6次占25.5%，性价比有所优化 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风味还原、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，口味定制、地域风味
、下饭 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、应尽量强化明厨现炒感知 。性价比 、鲜麻辣、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，同事朋友小聚 、口味可调选项 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、强化现炒体验、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、咸香 、家庭聚餐；口味偏好香辣、风味还原 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒、现点现炒 、性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、门店卫生有所优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比上进行优化 。卫生与服务有优化 。麻辣 、鲜辣 ，食材新鲜 、现点现炒 、家庭聚餐 、