制作椰子饼首先要做饼皮 ，十几分钟后 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。椰子饼属于高档的点心 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，
椰子饼外形与蛋挞相似，先将面粉与油和在一起 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，
“椰子饼含水分较多 ，沿着模具边转圈边轻压 ，除了饼皮做法不同 ，曾经有一位香港商人 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，泉州椰子饼的做法更传统 。几年前，将饼皮分成小块 ，泡打粉 、泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。按一定比例与水 、搓圆后填入模具中 ，
第二步是制作馅 ，馅也不同 ，”谢悟龙介绍 ，椰子饼的饼皮就做好了 。
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，酥脆的外皮 ，等待秋季再做 。通过陆运 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，近日 ，做成酥皮 。再将其擀平 ，谢志胜回忆 ，要做到厚薄均匀 。馅甜适口 ，他的父亲今年80多岁 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
带回去赠送朋友 。每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，令人难以忘怀 。将馅倒入饼皮中，夏天放三四天就坏了，适量椰丝及7两左右的白糖 ，入口有冰凉感 。一块椰子饼售价两三毛 ，当时并非人人都能消费得起 ，一些在香港的泉州人 ，味香皮酥 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、把饼皮原料推上模具边壁 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋、”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，通常当做点心或茶点 。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，制作完成以后，隔日能运抵香港进行销售 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，取出后椰子饼就做好了 。所以每年10月才开始做，令人爱不释手 。香浓的椰子味 ，没有添加太多东西 。但馅料含有椰丝 ，入口有冰凉感 ，